武汉厨师培训:请问哪里有煲仔饭学啊 ?

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请问哪里有煲仔饭学啊 ?

温岭市亿丰餐饮管理有限公司

【授课对象】:

【上课地点】:长沙岳麓区望城坡商贸城2栋107(湖南 长沙)

【乘车路线】:12路

【时 间】:2016-01-13 【浏览次数】:117次 【学费】:¥1200

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请问哪里有煲仔饭学啊


学费    1200
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于砂锅,用瓦做成的,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

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 培训课程安排


1.新砂锅的处理技巧
2.大米的选择及制作技巧
3.水量火候的掌握
4.特色菜式的制作技巧 

 

学习时间

 

一般3天左右,似个人学习能力而定,教到你学会为止。  

 

  煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

   吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

 

具体培训内容:

 

(一)米的选择与处理

 

 1、米的选用

 2、米的前期处理

 3、米和水的比例

 4、注意事项

 

(二)肉材腌制和青菜的处理?

 

 1、肉材的选择

 2、肉材的前期处理

 3、常见的肉材腌制介绍

 1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等

 2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等

 3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等

 4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼

 

(三)煲仔饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);

 

(四)煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术;

 

(五)煲仔饭青菜的处理方法;

 

(六)煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

 

培训种类:

 

  功夫煲仔  崇尚煲仔饭 腊味煲仔饭  排骨煲仔饭 木桶煲仔饭 竹筒煲仔饭等;

 

学习过程:

 

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

公司中心郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;学不会不收费;后期指导长期免费。

 

服务

 

1.投资方案;我们根据投资者的条件,并根据不同的消费群体,我们制定了多款投资方案供投资者选择,根据投资者的需求,提供一系列的技术服务,经可能的使投资者一次成功。

 

 2.美食试吃;因为美食小吃的制作材料及工艺比较多,所以只有在有学员学习的时候才可以提供免费的试吃,其它时间不提供免费试吃。

 

 3.后续服务;学员毕业后可享受三年的免费技术升级。 

   毕业后如有任何问题可随时可通过、或回来公司咨询。                      

   、、 

   一些设备材料不好购买或在外地买不到的,我们可代为购买。 

 

 

4.特别优惠;凭技术转让协议回来学其它项目,可享受老学员特价8折优惠

 新食玳美食介绍

早餐包点培训:

包子包点系列,肠粉,芝麻球,老面馒头,油条,虾饺,沙县小吃,混沌,饺子,早餐营养粥

早餐饼类培训:

酱香饼,千层饼,手抓饼,馅饼,葱油饼,糖油粑粑,梅干菜扣肉饼,老家肉饼,南瓜饼系列,酥油饼,鸡蛋饼,武大郎烧饼,葱油饼

特色夜宵培训:

特色烧烤系列,烤猪蹄,烤羊排,烤面筋,烤鱼系列,口味唆螺,口味虾,香辣蟹,砂锅粥系列,疯狂烤翅,奥尔良烤翅,烤海鲜,锡纸烧烤系列,阿拉伯烤肉,开心花甲系列

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特色菜、快餐培训:

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