武汉厨师培训:请问湖南哪里有培训牛肉粉

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请问湖南哪里有培训牛肉粉

温岭市亿丰餐饮管理有限公司

【授课对象】:

【上课地点】:长沙岳麓区望城坡商贸城2栋107(湖南 长沙)

【乘车路线】:12路

【时 间】:2016-01-13 【浏览次数】:74次 【学费】:¥1200

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请问湖南哪里有培训牛肉粉

 

 活动价 1200元

 

 

制作方法;
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。 

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 

3、牛肉的加工: 

锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 

4、 把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 

放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。 

放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。

 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。

 

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