酒吧的灵魂——调酒师

“调酒师是酒吧的灵魂”在行内都会这样去形容调酒师。在外行的人看来，调酒师这个行业是非常神秘的，他们到底是做什么的，在酒吧到底扮演的是怎样的一个灵魂角色。今天，让我们走进调酒师的世界，了解调酒师的职业性质。


提到调酒师，很多进过酒吧的人会经常碰到，想象着这样的情景：调酒师手中专用的调酒杯上下翻飞，犹如天女散花般潇洒；眼前的酒，五颜六色，诱人至极，是不是即使不爱酒的人，也会忍不住想要品尝一口？而能“玩转”这门技艺的调酒师——这个时尚专业的职业也越来越受人重视。


在国内，调酒师随着近年酒吧行业的兴旺，也渐渐成为热门的职业。在国内，目前已有上万人拿到劳动和社会保障部颁发的“调酒师资格等级证书”。据有关资料显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年缺5000名左右的调酒师。调酒师在我国薪水普遍在1000元人民币左右。但是每个行业都有状元，有的月薪在五六千甚至上万元人民币，如果做到管理位置，那么月薪会过万。随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的调酒师的薪酬会水涨船高，基本工资+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。而在国外，调酒师需要受过专门职业培训并领有技术执照。例如在美国有专门的调酒师培训学校，凡是经过专门培训的调酒师不但就业机会很多，而且享有较高的工资待遇。一些国际性饭店管理集团内部也专门设立对调酒师的考核规则和标准。 　　
现在国内比较时兴的花式调酒，是近几年酒吧兴起带动的时髦职业，其实任何一种调酒方式都需要基本的调酒知识，初级要求掌握20种鸡尾酒的品种、配方，培训时间40个学时：中级要求掌握40种鸡尾酒的品种和配方，培训时间60个学时：高级不仅要求掌握上百种鸡尾酒的品种和配方，还侧重于掺法国、意大利等国的红葡萄酒，达到自创鸡尾酒和管理经营酒吧的水平。只不过花式调酒需要更多的激情以及特殊的表演杂耍技巧。


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