内蒙古烧烤卤菜麻辣烫培训

 一 背景特点

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
   卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
   而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭；等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
    二.培训内容

培    训    内    容	1.畜肉类：●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。 2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。 4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
培    训    课    程    安    排	1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤等知识。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味、火候把握。 6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
培训时间	随到随学，老师一对一教学，一般5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
培训费用	1800元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收 任何费用。
特别优惠	1.加学武汉黑鸭只加收1000元学费。 2.加学其他项目优惠10%。

三.店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工卤菜的设备器具配置。

内蒙古伟宏餐饮管理有限公司是在国家工商局注册的股份制有限公司，是一家集特色食品开发、餐饮技术研究推广、特色小吃技术培训、小吃技术配方销售、餐饮开店管理咨询、小吃设备销售、专业餐饮人材培训输出、餐饮网站制作推广于一体的综合性餐饮管理服务公司。

  本公司本着打造“特色餐饮技术”和“最适合创业者的特色小吃推广平台”的坚定目标，倡导“健康美味、绿色环保、传统创新、”的现代饮食文化和“服务创业、一诺千金”的经营理念，专心致力于特色小吃的推广，力将特色小吃技术配方转让、餐饮人材培训输出、品牌运营管理咨询、餐饮网站制作推广、特色元素与市场化相结合，为广大餐饮行业创业者提供专业、科学、配套的服务，竭力确保每一位创业者的利益最大化。

 内蒙古伟宏餐饮管理有限公司承诺---参加实地培训学习的，先免费品尝，满意后再学习。所有学员都可以亲手操作，师傅一对一指导，不限时间保证所有学员学会为止，尽力把丰富的餐饮经验和一流的技术传授与您。

 公司已经把制作流程工艺化、数字化，研发出了专利的秘方调料包，一种特色小吃一个料包，一种特色产品一个制作秘方，无论是否接触过餐饮行业、甚至从来没有做过饭的人、通过培训都可以做出来好味道！真正的做到简单操作。

 公司以诚信立足，以强大的技术为基础，放眼全国，为广大希望自主创业者提供品质卓越的技术和服务，力争价值链各环节利益的长期最大化，竭力打造中国最适合的特色小吃推广平台。内蒙古伟宏餐饮管理有限公司竭诚邀请广大创业者、投资者及有识之士前来考察项目、品尝产品。我们坚信凭我们的技术服务、低廉价格、再加上您的聪明智慧和辛勤努力，一定可以形成互利双赢，为您成功创业提供一个坚强可靠的保证。