新疆大盘鸡的做法，武汉英佳尔小吃学校

培训
内容

新疆大盘鸡：秘制新疆大盘鸡、扯面、拉条子、秘制调味料制作。

优惠套餐：新疆大盘鸡、拉面系列、盖浇饭、精美凉菜、炒饭炒面炒粉。

课程
安排

1.讲述新疆大盘鸡发展史及基础理论知识。
2.介绍新疆大盘鸡各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位。
4.新疆大盘鸡制作工艺、核心技术、刀法等。
5.秘制调味料制作技巧。
6.出品用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。