武汉小吃培训资讯:武汉学做牛扒哪里好?武汉皇氏御厨餐饮培训学校

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武汉学做牛扒哪里好?武汉皇氏御厨餐饮培训学校

来源:求学问校网     发表时间:2016-08-09     浏览 11

实践是检验真理的唯一标准!目前皇氏御厨老师在武汉承包的饮品店、咖啡店、西餐厅有迪欧、爱情海、聚鲜园、 两岸咖啡、 西堤岛、法国爵士岛等店,实现高效的立体实践培训模式,学中国牛扒来武汉皇氏御厨餐饮管理有限公司,特请高级咖啡师:文林、徐惠、王健、何亮东奉献优秀技艺,引领行业风尚。皇氏御厨牛扒系列培训|牛扒技术培训|武汉哪里学牛扒好些

培训内容

一、牛扒系列: 
(1)牛肉的部分分割和用途:a.牛肉的分类;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的选用
(2)牛排酱汁制作:a.布朗基础汤;b.布朗少司(烧汁);c.洋葱少司;d.黑胡椒少司;e.迷迭香少司;红酒少司 
(3)煎牛排 
3.1.煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d. 煎熟牛排 
3.2.煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳 
4. 牛排制作品种:西式牛扒套餐●西冷牛扒●肉眼牛扒套餐●丅骨牛扒套餐●菲力牛扒套餐●牛仔骨牛扒套餐●雪鱼扒套餐●烟三文鱼套餐等 
5. 牛排装盘 
5.1. 西式蔬菜橄榄的制作练习:a.削制土豆橄榄;b.削制胡萝卜橄榄;c.削制青瓜橄榄 
5.2. 牛排配薯条 
5.3. 牛排配德式土豆等 

二、沙拉果拼 
1. 沙拉的概念 
2. 沙拉的分类:a.开胃沙拉;b.主菜沙拉 
3. 沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁 
4. 沙拉制作品种:花园沙拉●德国土豆沙拉●法国厨师沙拉●凯撒色拉●金枪鱼沙拉●什锦水果沙拉 
5. 果拼雕花系列 

三、意大利面制作 
1. 意大利面:a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制;d. 番茄少司的制作 
2. 意大利面制作品种:肉酱意大利面●茄汁海鲜意大利面●咖喱风味意大利面●虾仁菌菇意大利面●肉酱千层面●海鲜贝壳面 

四. 汤类 
1. 汤的分类:按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分 
2. 汤的作用:a.基础汤的作用;b.汤的作用 
3. 汤制作品种:奶油玉米浓汤●菠菜茸汤●百慕大鱼周打汤●意大利蔬菜汤●冻胡萝卜汤●罗宋汤

培训课程

安  排

1. 在最新理念设计的仿真、仿市场培训间,全仿真、立体实践培训; 
2. 完成培训后,安排到2--3家知名西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习,学习西餐礼仪和管理,辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧,实习时间不限; 
3. 推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置,提高效率,最大限度降低劳动强度,减少操作人员

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般15天左右,视个人情况而定。

培训费用

2880元,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。


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