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1、鮰鱼肉两片，洗净后切成小块，再放入搅拌机中打成鱼泥;

2、把打好的鱼泥放入大碗，加一点盐和白胡椒粉拌匀，放在一边让它入味。这时切一点蔬菜丁，比如胡萝卜丁，芹菜丁，如果你能买到新鲜的豌豆就更好了，蔬菜丁切好后放入沸水中焯一下;

3、在刚刚调过味的鱼泥中再加入一个蛋清，少许的干淀粉，充分搅拌，再加入焯过的蔬菜丁拌匀;

4、然后做成若干个鱼饼，在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后放入锅中，用炒菜量的油中小火煎至两面金黄就好了。

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