麻辣烫技术培训

风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等

禽肉类：●串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等
           水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等
           蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等
           创新川菜：特色烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市场绝无） 

培训课程安排

1. 讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3. 麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4. 麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5. 麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6. 火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

7. 设备器具采购途径和要求。

8. 投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。