武汉英佳尔学校酸辣粉培训

培训课程安排

1.  讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

2.  参观酸辣粉的制作流程。

3.  泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

6. 调味配料、鲜酸汁的制作。

7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

8. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

实操内容

1. 酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存。

2. 各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3. 酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

4. 学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

5. 复习制作技术，独立完成产品的制作。

6. 反复实践操作,熟练操作流程。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右，视个人情况而定。