周黑鸭培训

培训内容

●黑全鸭●鸭锁骨●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭胗●鸭掌●干子●千张●莲藕●海带等

培训课程

安  排

1.周黑鸭所用器具、设备的使用购置。

2.讲解周黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。

3.周黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法。

4.培训黑鸭专用汤料的调配。

7.培训周黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。

8.培训周黑鸭特殊口味的把握与调整。

9.培训加工周黑鸭相关事项。

10.培训周黑鸭卤水、周黑鸭产品的的保管与存放。

13.投资预算分析及经营方法。