两年制王牌大厨精英班，厦门厨师培训班

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两年制王牌大厨精英班，厦门厨师培训班

 

学制

两年（在校理论与实践相结合学习16个月，安排到五星级以上酒店实习8个月，共计两年）

 

颁发证书

本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用中烹《中级资格证》、全国通用西点《中级资格证》

 

就业推荐

入学前即签订就业合同，定向推荐五星级以上酒店工作，并可在入学签订合同时指定就业

酒店范围。

 

详细内容

 

理论：烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻技法、冷拼艺术技法、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、职业道德教育、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺 、调味工艺、 餐饮市场营销策略、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩等。

 

实践：烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品及新派创新菜品、北京菜、上海菜、星级酒店高档菜品制作、厨房实训演练、果蔬食品雕刻、仿生艺术拼盘、果盘艺术造型，高档干货原料涨发、西餐烹调、西式面点制作、中式面点制作、大型美食活动艺术展台布置、日本料理、养生药膳料理、韩国料理、素食料理、泰国菜、新加坡菜、马来西亚菜、台湾小吃、热菜烹调制作、市场凉拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、全国各地方特色小吃及地方名菜大菜、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）等。

 

职业规划

 

突出实用技能与管理并重，强调酒店厨房的综合管理能力与实战技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、面点等经典菜品，培养具有较强餐饮管理能力的复合型实用人才。

 

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福建省华南职业学校，厨师培训最专业

 

学校：

 

厦门校区：0592-，  厦门湖里大道78号

泉州校区：0595-, 泉州开元寺西大门往南200米鲤中派出所旁

福州校区：0591-, 福州市台江区国货西路234号

中国华南职业学校隶属于华南教育系统，是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造中国职业教育航母，培养国家稀缺型实用人才。作为中国目前规模最大的综合类技能教育基地，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。
      作为中国职业教育第一品牌，在国内大中城市连锁办学，各校区星罗棋布于海峡西岸，与国家重点经济发展规划同步，具有时代感极强的“海西优势”。厦门校区地处厦门岛的几何中心，地理位置优越，生活交通便利；泉州校区依偎清源山，比邻开元寺，占尽天时地利；福州校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚；杭州校区地处西子湖畔，拂沐吴山雄风，历史人文厚重；其它校区……
    “德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。