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中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良宣读了中国烹饪协会关于命名天门市为“中国蒸菜之乡”的复函。中国烹饪协会会长苏秋成发表了

热情洋溢的讲话。他说，举办首届中国(天门)蒸菜美食文化节，是一次梳理、归纳、总结、展示蒸菜美食文化的良机，是为更好地满足消费者

对饮食文化多样性的需求，提升天门蒸菜品牌的影响力所做的一次有益的尝试，对拉动餐饮消费、推动烹饪技艺发展、提升湖北省餐饮行业整

体水平都发挥着积极的促进作用。此次中国烹饪协会对天门“中国蒸菜之乡”的认定，标志着天门有了享誉全国的蒸菜品牌，希望你们珍惜这

个品牌，做大做强这个品牌，把历史悠久、独具特色、绿色无污染、口味独特的天门蒸菜推遍全国、推向世界。随后，张爱国从中国烹饪协会

会长苏秋成手中接过了“中国蒸菜之乡”牌匾，至此，“三乡宝地”再添美誉，我市正式成为“中国蒸菜之乡”。
蒸菜优点
　　浏阳蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点

。 　　蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软

烂。
蒸菜用料
　　蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。
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