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正宗麻辣烫配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱。
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水

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牛肚用油：猪油，牛油，(合肥小吃培训,安徽小吃培训,安徽合肥哪里有小吃培训)
菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，
汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）。
佐味：蒜泥或麻油调和汁 热炒。
麻辣烫配方原料： 豆腐，鱼丸，西兰花，菜花，蟹肉，虾仁，木耳，沙拉菜，花椒，葱酱。 

  鸭血粉丝汤的做法：(合肥小吃培训,安徽小吃培训,安徽合肥哪里有小吃培训)
  (1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
  (2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
  (3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
  (4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
  (5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
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