武汉下岗职工再就业培训:在哪学习桂林卤粉技术长沙欧阳神来福特色小吃技术培训

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在哪学习桂林卤粉技术长沙欧阳神来福特色小吃技术培训

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【授课对象】:

【上课地点】:长沙市雨花区韶山南路红星国际通程商业广场(汉阳 月湖)

【乘车路线】:乘7路到高升村南站下

【时 间】:2012-07-30 【浏览次数】:66次 【学费】:¥0

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桂林米粉

桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做为早餐。

桂林米粉有卤菜粉、汤粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。

米粉本身淡而无味,关键在卤水,店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水,与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒,那味道堪称好极了,而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林米粉店要先买票再拿粉,票按两计价,一般,二两米粉1.7圆,三两2.2圆。拿着票然后再告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

卤菜粉是桂林人最爱吃的,但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到,热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛,配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗,小碗已堆成了一摞,真是别有一番情趣。

桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝。
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