武汉下岗职工再就业培训:重庆烤鱼诸葛烤鱼夜宵快餐特色菜长沙欧阳神来福培训

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重庆烤鱼诸葛烤鱼夜宵快餐特色菜长沙欧阳神来福培训

长沙欧阳神来福特色小吃培训有限公司

【授课对象】:

【上课地点】:长沙市雨花区韶山南路红星国际通程商业广场(洪山 关山)

【乘车路线】:乘7路到高升村南站下

【时 间】:2012-07-24 【浏览次数】:194次 【学费】:¥0

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1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,  加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。   2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。   3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;   4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;  5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)   分类:重庆华飞烤鱼 重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼   味型:麻辣味型 香辣味型 泡椒味型 豆豉味型 酸菜味型 鱼香味型。
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