武汉下岗职工再就业培训:开店早餐包子馒头饺子馄饨米粉等培训长沙欧阳神来福

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开店早餐包子馒头饺子馄饨米粉等培训长沙欧阳神来福

长沙欧阳神来福特色小吃培训有限公司

【授课对象】:

【上课地点】:长沙市雨花区韶山南路红星国际通程商业广场(江汉 水塔街)

【乘车路线】:乘7路到高升村南站下

【时 间】:2012-07-25 【浏览次数】:44次 【学费】:¥0

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一、发面:   有两种发面的方法   1.用面肥发面(通常叫大碱发面)   把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.   2.用酵母发面(通常是快速发面法)   a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.   b.做法:   1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.   2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.   3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.   4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 
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